DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: 

Aperitivo de bienvenida

Galleta crujiente de semillas de chía y frutos secos, sobrasada de Latón y membrillo.

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Entrantes

Carpaccio de ciervo del Pirineo, lascas de queso de oveja de Granja Perales, brotes de rúcula silvestre y emulsión de mostaza a la antigua.

Crema de calabaza especiada acompañada de vieira braseada, praliné de avellanas y gel de naranja amarga.

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Pescado
Lomo de bacalao relleno de mousse de gambitas, col de hoja y pilpil aireado de Azafrán del Jiloca.

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Carne

Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. deshuesada, pavé de patatas, emulsión de ajo negro y reducción de sus jugos a la garnacha.

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Postre

Castaña de otoño, tierra de cacao y hojas del bosque.

Consumición a elegir: DO Campo de Borja, Coca Cola y Ambar.

PRECIO:

49€