DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Entrantes a compartir Ensaladilla con ventresca de atún y caviar de lima. Terrina de foie mi-cuit con sus tostadas y mermelada de piñones. **** Entrantes individuales Canelón de pato confitado con reducción de vino de Cariñena. Migas del pastor con Longaniza de Aragón, huevo frito y uvas. **** Principales a elegir Lomo […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Aperitivo Caldito de cocido con Jamón de Teruel D.O.P ****Entrantes a elegir Pochas ligadas con pulpo, chipirón y gambitas Timbal de Borraja C’alial con patata rota crema de jamón y tocineta Migas a la Pastora con huevo y Longaniza C’alial de Aragón (Graus) **** Segundos a elegir Tournedo de Ternasco de Aragón […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: ENTRANTES A COMPARTIR: Surtido de embutidos ibéricos con tomate, aceitunas negras, Cebolla de Fuentes y tostas de pan. Pastel de rape y langostinos con brotes tiernos de lechuga, salsa cóctel y tostas de pan. Arroz meloso de boletus con Longaniza de Graus de la familia Melsa y virutas de queso parmesano. ****SEGUNDO […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: ENTRANTES A COMPARTIR:Surtido de embutidos ibéricos con tomate, aceitunas negras, Cebolla de Fuentes y tostas de pan. Pastel de rape y langostinos con brotes tiernos de lechuga, salsa cóctel y tostas de pan. Arroz meloso de boletus con Longaniza de Graus de la familia Melsa y virutas de queso parmesano. ****SEGUNDO A […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Aperitivo de bienvenida Galleta crujiente de semillas de chía y frutos secos, sobrasada de Latón y membrillo. **** Entrantes Carpaccio de ciervo del Pirineo, lascas de queso de oveja de Granja Perales, brotes de rúcula silvestre y emulsión de mostaza a la antigua. Crema de calabaza especiada acompañada de vieira braseada, praliné […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Croqueta de ternera, Garnacha Centenaria Coto de Hayas D.O.P. Campo de Borja y mostaza Pommery ***** Cebolla de Fuentes D.O.P. asada, carbonara de Cerdo de Teruel I.G.P. y anacardos tostados. ***** Lomo de trucha Pirinea “a la aragonesa”, almendra de Bolea, demi-glace de pimientos del piquillo de Bureta y Jamón de Teruel […] Read more
DESCRIPCIÓN: Primeros a elegir Migas aragonesas con Longaniza de Aragón, uva y huevo. Borrajas de Aragón con patata, Jamón de Teruel/Paleta de Teruel D.O.P. y AOVE. Tartar de bacalao ahumado y encurtidos con Aceite del Bajo Aragón D.O.P. y encurtidos. Ensalada de tomate rosa de Barbastro con Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P., aceitunas negras y […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Centros para compartir Ensalada de tomate rosa, cebolla roja encurtida, perlas de mozzarella y vinagreta de albahaca. Berenjena pelada a la brasa, salsa holandesa gratinada, piñones y requesón. Patatas fritas crujientes, hongos salteados, huevo a baja temperatura y papada. Croquetas caseras de jamón ibérico. Principal a elegir Ventresca de atún a la […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Ensalada de verduras asadas, salmón marinado, pulpa de tomate con vinagreta de piparras y encurtidos. **** Cremoso de huevos rotos con Longaniza de Graus asada y setas. **** Puerro confitado con vichyssoise, sal de jamón y arenque ahumado. **** Albóndiga de merluza y sepia con salsa de bogavante y frutos del mar. […] Read more
DESCRIPCIÓN MENÚ DEGUSTACIÓN: Aperitivo Cabezada de lomo Duroc D.O Teruel y pan con tomate Centros de mesa a compartir Ensalada de conejo escabechado con frutos rojos Migas con uva y longaniza Morcilla de Aragón con pimiento del piquillo de Bureta ****Segundos a elegir Bacalao chilindrón½ paletilla de Ternasco I.G.P Aragón asado – suplemento 4 €Garbanzos […] Read more
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